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Panquecas de Arroz con Leche

Panquecas de Arroz con Leche
 
   

Esta receta nos encanta en casa porque las panquecas quedan con un sabor parecido al del poste Arroz con Leche, son bastante deliciosas y nutritivas, pero lo mejor de todo es que reutilizamos el poquito de arroz que siempre nos queda después del almuerzo y rinde bastante.

Ingredientes (6 medianas):

  • 1 taza de arroz blanco (cocido sin condimentos, solo sal)
  • 2 huevos
  • 1/4 taza de leche de arroz (o la de tu preferencia)
  • 2 sobres de Stevia
  • 1 cucharadita de canela
  • 3 cucharadas de maicena

Preparación de Panquecas de Arroz con Leche:

Coloca en la licuadora el arroz cocido, la leche y los huevos, procesa a velocidad alta hasta que quede bien molido el arroz. Agrega la Stevia y la canela, procesa de nuevo pero a velocidad media para que se mezclen bien los sabores, luego agrega cucharada por cucharada la maicena mientras procesas a velocidad media, de esta manera puedes apreciar si la consistencia está a tu gusto. Finalmente sirve en un sartén antiadherente y dora por ambos lados.

Puedes acompañarlas con trocitos de frutas, almendras o nueces, mermeladas o sirope natural, con todo quedan divinas. Yo las acompañé con trocitos de cambur/banano/guineo, chispas de chocolate bitter (sin leche) y mi Sirope de Piña.

También te recomiendo mis otras recetas de panquecas:

Nota: Si necesitas más ideas para comidas ricas y saludables puedes consultar mis recetas

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