Éstas panquecas son el desayuno preferido de mi ángel, es una receta súper divina, rápida y fácil para hacer entre semana, pero en esta casa son el desayuno obligatorio de los sábados.
Por supuesto son hechas sin gluten, sin caseína y sin azúcar, pero llenas de nutrientes y mucho sabor.
Machaca un cambur/banano y reserva el otro, agrega el resto de los ingredientes y mezcla bien. Vierte la mezcla en un sartén antiadherente o plancha y dora por ambos lados, a mí me salen 4 panquequitas (puedes rendirlas un poco más agregando un chorrito de agua y dejando reposar unos 5 minutos). Pica el otro cambur/banano en rodajas, sirve las panquecas alternando con rodajas de cambur/banano y finalmente decora con más rodajas y un poco de canela en polvo.
También puedes decorar con chispas de chocolate bitter como en las de la foto.
Nota: Si necesitas otras ideas para meriendas ricas y saludables puedes consultar mis recetas