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Torta de Cumpleaños Sin Gluten

Torta de Cumpleaños Sin Gluten
 
   

Esta torta es una maravilla, tanto para servir en las meriendas, como para decorar para fiestas tipo cumpleaños. Queda suave, esponjosa y además es muy fácil de hacer. A continuación te dejo mis secretos:

Ingredientes:

- Para el Bizcocho:

½ taza de harina de arroz *

½ taza de harina de quínoa **

½ taza de almidón de maíz (Maicena) *

1 y ½ cucharadita de polvo de hornear

1 taza de endulzante de tu preferencia, yo usé panela orgánica molida (papelón)

3 huevos grandes

½ taza de aceite vegetal

Una pizca de sal

½ taza de leche vegetal, yo usé de almendras

Ralladura de limón/naranja o vainilla (Opcional)

- Para el relleno y la cubierta:

1 y ½  taza de leche vegetal, yo usé de almendras

½ taza de agua

2 cucharadas de almidón de maíz (Maicena) *

Endulzante a tu gusto

Ralladura de limón/naranja o vainilla (Opcional)

Chispas de chocolate bitter (Opcional)

Preparación:

- Para el Bizcocho:

Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Engrasa y enharina un molde para hornear y reserva.

Mezcla en un bol todos los ingredientes secos, tamiza con un colador para que se integre bien y reserva. Licúa los huevos hasta que estén espumosos y suban su volumen. Agrega a los huevos la sal, ralladura de naranja y el azúcar, licuar para mezclar bien. Sin detener la licuadora ve agregando el aceite de chorrito en chorrito.

Sirve la mezcla en un bol grande y agrega poco a poco la harina reservada alternando con la leche, con una paleta de madera ve mezclando de manera envolvente para que los huevos no pierdan el volumen y todo se integre bien. Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado. Finalmente hornea por 30 minutos o hasta que al introducir un palillo o la punta de un cuchillo y éste salga seco. Cuando esté lista saca del horno y deja reposar unos minutos antes de desmoldar. Debes desmoldar cuando esté tibia y luego deja enfriar por completo a temperatura ambiente para cortar.

Para que te quede como la torta de la foto haz lo siguiente:

Utiliza un molde para hornear (tortera) de 25 cm, de esta manera te quedará el bizcocho delgado, entonces sólo debes preparar esta mezcla 2 veces por separado y hacer 2 bizcochos delgados, cuando enfríen simplemente colocas uno sobre otro con el relleno de tu preferencia.

 

Si deseas un bizcocho más alto debes usar un molde más pequeño, pero si vas a rellenar puede ser un poco más complicado picarlo a la mitad.

- Para el relleno y la cubierta:

Mezcla en frío todos los ingredientes (menos las chispas de chocolate) y luego pon a hervir en una olla a fuego medio meneando constantemente con una paleta de madera, esto es importante porque al romper el hervor si no estás batiendo se pueden hacer grumos con el almidón o quemarse en el fondo, la idea es quela crema quede suelta y suave. Una vez hierva la crema y adquiera la contextura deseada procedemos a rellenar. Esparce la crema por encima de una de las tortas y coloca las chispas de chocolate. Coloca la otra torta encima y cubre con el resto de la crema, agrega más chispas de chocolate. ***

 Deja enfriar y ya estará lista para servir. ¡Que la disfrutes!

Te dejo mi paso a paso con un ejemplo: (En este caso piqué la torta en triángulo, pero tu puedes hacerla completa):

 

Notas:

* Si no puedes consumir cereales puedes sustituir el almidón de maíz (maicena) por almidón de yuca y la harina de arroz por harina de garbanzos, plátano o yuca

** Si no consigues harina de Quínoa puedes sustituir por más harina de arroz o cualquiera de las mencionadas arriba 

*** Puedes usar cualquier topping y relleno de tu preferencia, lluvia de chocolate, frutos secos, fresas, etc. Si agregar cacao a la crema te quedará una rica cubierta de chocolate.

Aquí un ejemplo con variantes:

- En la mezcla del bizcocho agregue las chispas de chocolate

- En la mezcla de la crema, sustituí el agua por más leche y agregué media cucharada de almidón para quedara más firme

- Rellené con fresas/frutilla y la dejé sin cubierta "tipo rústica"

 

 

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